Готовить все нужно быстро, чтобы натертый картофель не успел почернеть. Итак, очищаем картофель и натираем на крупной терке. Солим.

Белок взбиваем до жестких пиков.

Добавляем взбитый белок и сметану в картофель.

Аккуратно перемешиваем, чтобы взбитый белок не успел осесть.

На хорошенько разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем картофельную смесь кружочками.

Обжариваем 5-7 минут, переворачиваем и обжариваем еще 5 минут.

Выкладываем сверху немного тертого сыра, закрываем крышкой и держим на огне еще пару минут.

Подаем со сметанкой!