| 1 | Чтобы разморозить мясо, положите его прямо в упаковке в холодильник на сутки. Медленное размораживание позволяет сохранить максимум мясных соков. |
|
| 2 | Полностью размороженный стейк подержите полчаса при комнатной температуре, обсушите. |
|
| 3 | Смелите черный перец в тарелку. С этой задачей вполне справляются обычные ручные мельницы, главное — не используйте готовый молотый перец, т.к. он не даст вам нужного аромата, да и помол наверняка будет мелковат. |
|
| 4 | Посолите мясо, а затем обмакните стейк краями в молотом перце. |
|
| 5 | Сильно разогрейте на большом огне сковороду-гриль и положите на нее стейк. |
|
| 6 | Жарьте 2 минуты, затем переверните и жарьте столько же с другой стороны. |
|
| 7 | Повторите процедуру обжаривания еще раз, чтобы получить рисунок в виде сетки. |
|
| 8 | Положите готовый стейк на тарелку и дайте отдохнуть несколько минут. За это время температура внутри стейка выровняется, а мясные соки равномерно в нем распределятся. |
|
| 9 | За указанное время жарки у меня получился стейк средней прожарки — розовый внутри. Вообще, готовность стейка можно проверить с помощью специального термометра или на ощупь. Стейк средней прожарки на ощупь будет таким, как подушечка у основания большого пальца, если его кончик соединить с кончиком безымянного пальца. Если большой палец соединить с мизинцем, то вы почувствуете, каким будет на ощупь стейк well done (слишком твердый), а если со средним пальцем, то это как стейк с кровью. |
 |
